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02/09/2017 19:53:11

Recette fruitée venant d'Athènes

Aujourd’hui nous mettons à l’honneur les talents culinaires d’Hermione, auteure du blog grec The one with all the tastes, qui a réalisé une délicieuse recette de pêches rôties accompagnées d’une crème glacée en utilisant notre chocolat blanc au spéculoos de la Collection Gourmande. Hermione nous partage les secrets de sa recette qui fera fondre de plaisir tous les gourmands

 

Recette pêches rôties crème glacée

 

 

RECETTE

Préparation : 220 minutes

Cuisson : 35 minutes

Temps total : 4h15

 

Les pêches rôties et légèrement caramélisées sont servies avec une crème glacée au miel et cannelle et crumble de noix, pour un résultat fantastique.

 

4 personnes

 

INGREDIENTS :

Pour la crème glacée:

 

  •          1 L de lait frais entier
  •          650 gr de crème liquide 35% de matière grasse
  •          320 gr de miel
  •          80 gr de sirop de glucose
  •          1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  •          1 cuillère à soupe de cannelle
  •          2 cuillères à soupe de farine de maïs + 2 cuillères à soupe de lait frais
  •          150 gr de «cream cheese»à température ambiante
  •          100 gr de chocolat blanc haché (en option – j’ai utilisé le chocolat blanc avec les biscuits spéculoos de la chocolaterie Planète Chocolat)

 

Pour le crumble:

  •          65 gr de noix
  •          160 gr de farine
  •          40 gr de sucre glace
  •          2 cuillères à soupe de sucre brun
  •          90 gr de beurre fondu et tiède 

 

Pour les pêches:

  •          2 pêches soigneusement coupés au milieu et dénoyautées
  •          un peu de sucre brun, de cannelle et de miel

PREPARATION :

 

  • 1. Dans une casserole, mettez le lait, la crème liquide, le miel, le sirop de glucose, l’extrait et la cannelle et portez à ébullition le mélange à feu moyen. Pendant tout ce temps, remuez régulièrement.
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  • 2. Délayez la farine de maïs dans les deux cuillères à soupe de lait et ajoutez au mélange.
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  • 3. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais.
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  • 4. Ensuite, retirez le pot du feu et ajoutez le « cream cheese ». Remuez vigoureusement avec un fouet, jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
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  • 5. Laissez le mélange refroidir, puis placez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures, jusqu'à ce que ce soit bien gelé.
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  • 6. Préparez la crème glacée conformément aux instructions du fabricant de la machine à crème glacée (si vous n’avez pas de machine, battez simplement les ingrédients).
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  • 7. Peu avant que la glace ne se solidifie vraiment, ajoutez le chocolat blanc haché.
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  • 8. Ensuite, placez la crème glacée dans un récipient approprié et mettez la dans le congélateur.
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  • 9. Pour le crumble, préchauffez le four à 180°Cet préparez une grande plaque / un grand plat allant au four avec du papier sulfurisé.
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  • 10. Mettez tous les ingrédients utiles à la préparation du crumble dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
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  • 11. Etalez la pâte sur la plaque / plat du four et faites cuire pendant 12 à 14 minutes, en remuant 2-3 fois pendant la cuisson.
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  • 12. Laissez refroidir complètement le crumble, puis placez-le dans un récipient étanche à l'air. Vous pouvez le garder à température ambiante pendant une semaine.
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  • 13. Ensuite, préparez les pêches rôties. Saupoudrez- les d’un peu de cannelle et de sucre brun, puis versez le miel (j’ai utilisé environ une cuillère à café par pêche).
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  • 14. Faites-les cuire au grill, côté coupé vers le haut pendant 10 minutes environ, et après tournez l'autre côté et faites cuire pendant 10 minutes de plus.
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  • 15. Servez les pêches avec la crème glacée, le crumble, et si vous voulez, versez encore un peu de miel, pour plus de gourmandise !
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À vos marques, prêts, partez ! Il faut admettre que nous sommes fan de « Pitch Perfect » ! Mais qu’est-ce que « Pitch Perfect »? Anna Kendrick, Barden Bellas et une comédie musicale étonnamment divertissante, pour un rendu absolument girly et génial !

Les filles et moi l’adorons ! Nous le regardons (et chantons bien sûr) une fois tous les deux mois, je pense. Pendant ces deux heures, mon marie met ses écouteurs, s’enferme dans le bureau et fait preuve de patience. 

  

« Pitch Perfect » me fait toujours penser aux pêches. Pitch–pêche, ça coule de source !

Récemment, nous avons regardé la bande-annonce du troisième film de la série et j’ai pensé qu’il était temps de faire une pause fruitée !  

 

Pêches rôties

 

Ma première pensée a été de faire une galette aux pêches. Mais, la chaleur me décourageant à allumer le four et l’envie d'un gâteau plus léger se faisant présente, j’ai préféré retarder son arrivée.

Au lieu de cela, j'ai alors préparé des pêches rôties.

Mais pas si simples…

crumble pêches roties

 

La description complète de la recette se ferait par des pêches rôties surmontées de crème glacée au miel et à la cannelle, avec des morceaux de chocolat blanc aux éclats de Spéculoos, le tout accompagnée de crumble aux noix.

Ok, je sais que c'est un virelangue !

  

Mais au moins, dites-moi que l'idée de pêches rôties au grill et légèrement caramélisées (on l’a dit : on n’allume pas le four !) servies avec une belle crème glacée à la texture moelleuse et avec des morceaux d'une belle pâte croquante vous intrigue !

 

crème glacée peche rotie

Pour la crème glacée,nous utilisons du miel et du sirop de glucose pour remplacer le sucre, et de la farine de maïs au lieu des œufs.

Nous utilisons ici une machine à glace, mais bien sûr, si vous n’en possédez pas, vous pouvez simplement battre les ingrédients.

C’est une crème glacée plus «exigeante» que d’autres, car elle exige une certaine quantité de travail afin d'obtenir cette texture douce et crémeuse qui vous ravira, surtout si vous aimez l'odeur de la cannelle

 

Crème glacée miel cannelle éclats de chocolat blanc aux spéculoos

 

Le crumble est bien sûr en option mais, à mon avis, vous ne devriez pas l’omettre ! Déjà car c'est délicieux, puis, parce qu’il crée un intéressant mélange de texture. Il convient parfaitement à cette glace. Ou à n’importe quelle glace! Ou à du yaourt! Ou à rien! Oh oui, vous pouvez parfaitement le manger tout seul !

 

Juste avant la préparation de la crème glacée dans la machine, j'ai ajouté le chocolat blanc aux morceaux de spéculoos de la chocolaterie belge Planète Chocolat. Ah, la Belgique !

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de recevoir la « Collection Gourmande » de la chocolaterie qui comprend 7 tablettes de chocolat aux saveurs différentes et depuis, j'étais vraiment impatiente de pouvoir utiliser l'une d'entre elles dans une recette. 

 

Collection gourmande tablette chocolat

 

J’aimerais partager avec vous quelque chose qui m’a fait une très bonne impression. Malgré le temps chaud et le risque accru de détérioration, j'ai reçu les chocolats dans un excellent état, puisqu’ils avaient été placés dans un sac isotherme avec deux sachets de glace !

Il est également intéressant de noter que les produits de la chocolaterie sont livrés en Grèce sous 24 heures

  Délicieuses pêches rôties accompagnées de glace chocolatée et crumble

Pour le moment, nous avons essayé le chocolat blanc aux  spéculoos et nous l'avons vraiment apprécié.  Odeur agréable, arôme spécial – enfantin je pourrais dire – et un arrière-goût doux et durable. En fait, nous les avons tellement aimé que quelqu’un (mais qui ?) a pris les deux morceaux de chocolat que j'avais laissés sur le comptoir de la cuisine dans l’espoir de les photographier, et les a mangé sans rien dire… 

 

dessert pêche chocolat blanc spéculoos

  

Avez-vous essayé la recette ?

J'aimerais vraiment savoir si vous l'aimez! Laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi un e-mail ou prenez une photo de votre recette et partagez-la sur Instagram en ajoutant le hashtag #theonewithallthetastes. 

 

 

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