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27/08/2013 18:43:10Qu’appelle-t-on « chocolat artisanal » ?
Le chocolat de Planète Chocolat est artisanal, c’est-à-dire qu’il est réalisé à la main par des maîtres artisans chocolatiers. Le chocolat est mo [...] Lire la suite -
27/08/2013 18:15:39
Qu’est-ce que la lécithine (de soja) ?
La lécithine de soja, très peu présente dans la composition du chocolat (moins de 1 % de sa composition), a la particularité de lier entre eux de [...] Lire la suite -
27/08/2013 18:00:33Il y a 3 types de chocolat, quelle est la différence lors de la fabrication?
Le chocolat fondant est LE chocolat proprement dit. C’est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir au minim [...] Lire la suite -
27/08/2013 17:17:07Mais alors, d’où vient la praline telle que nous la connaissons aujourd’hui
La première appellation de « praline » est issue du duc de Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII au XVIIème siècle, qui eut l’idée de la « p [...] Lire la suite -
27/08/2013 16:53:51Quel est le pays le plus producteur de cacao ?
Le pays qui produit le plus de cacao est la Côte d’Ivoire. Sa production représente 41 % de la production mondiale de cacao. Pourcentage de la p [...] Lire la suite -
27/08/2013 13:23:21Glossaire
Ballotin : Petite boîte en carton destinée à contenir des pralines et à les protéger lors du transport. Beurre de cacao : Matière grasse vég [...] Lire la suite -
21/07/2013 21:29:41Que fait-on des cabosses après la récolte ?
Les cabosses sont tranchées en deux, c’est ce qu’on appelle l’écabossage. Les fèves et la pulpe sont retirées et entassées. Elles sont ensuite co [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:57:46Quand récolte-t-on les cabosses ?
La récolte des cabosses est bisannuelle, c’est-à-dire que le cacaoyer produit des fruits 2 fois par an (d’avril à juillet et d’août à décembre). [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:38:50Qu’est-ce que le cacao ?
À l’origine du chocolat, il y a le cacao, le fruit du cacaoyer. Le cacaoyer pousse uniquement dans les pays tropicaux. On compte une quinzaine de [...] Lire la suite -
21/07/2013 20:33:29Quelle est l’étymologie du mot « chocolat » ?
L’explication du mot « chocolat » est difficile et contestée. Contrairement à ce que certains prétendent, le mot « chocolat » n’est pas issu du [...] Lire la suite -
21/07/2013 19:30:11Quelles sont les origines du chocolat ?
Chez les Mayas, la fève de cacao était un ingrédient utilisé dans la préparation d’une boisson chaude à base d’eau, d’épices et de maïs, qui avai [...] Lire la suite
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