Belgische kwaliteitschocolade, 100% pure
cacaoboter, zonder GGO's,
conserveermiddelen en kleurstoffen.

Winkelwagen

Geen producten

0,00 € Verzendkosten
0,00 € Totaal

Afrekenen

Livraison offerte
02-09-2017 19:53:11

Gegrilde perziken met honing en kaneelijs

Vandaag eren we de culinaire talenten van Hermione, auteur van het Griekse blog The one with all the tastes, die een heerlijk recept heeft gemaakt van geroosterde perzik vergezeld van ijs met behulp van onze witte chocolade met speculaas uit onze fijnproeverscollectie. Hermione deelt met ons de geheimen van haar recept dat alle fijnproevers zal doen smelten van plezier!

 Geroosterde perzik ijs recept

 

 

RECEPT

Voorbereiding : 3 uur en 45 minuten

Kooktijd : 35 minuten

Totale tijd: 4 uur en 15 minuten

 

Gegrild en fijn gekarameliseerde perziken met honing ijs, gemalen kaneel en noten, een fantastische gastronomische ervaring.

Geeft 4 porties

 

Ingrediënten :

Voor het ijs:

  •          1 liter volle verse melk
  •          650 g room (35% vet)
  •          320 g honing
  •          80 g glucosestroop
  •          1 el vanille extract
  •          1 el kaneel
  •          2 el maïsmeel + 2 el verse melk
  •          150 g roomkaas op kamertemperatuur
  •          100 g Planète Chocolat’s witte chocolade met speculoos, gehakt

 

Voor de kruimel:

  •          65 g noten
  •          160 g bloem (zonder toevoegingen)
  •          440 g poedersuiker
  •          2 el bruine suiker
  •          90 g gesmolten warme boter

 

Voor de perziken:

  •          2 zorgvuldig gesneden en ontpitte perziken
  •          Een beetje bruine suiker, kaneel, en honing

Instructies:

 

  • 1. In een pan, meng de melk, de room, de honing, de glucosestoop, het vanille extract, en de kaneel, en breng het aan de kook op een middelmatig vuur terwijl u roert. Roer, gedurende deze tijd, regelmatig.
  •   
  • 2. Verdun het maïsmeel in 2 el melk en voeg dit toe aan het mengsel.
  •  
  • 3. Laat het mengsel koken tot het licht verdikt is.
  •  
  • 4. Verwijder de pan van de hittebron en voeg de roomkaas toe. Roer krachtig met een garde, tot alle ingrediënten samen zijn vermengd.
  •  
  • 5. Plaats het mengsel in een koelkast en laat het 3 tot 4 uur staan, totdat het goed gekoeld is.
  •  
  • 6. Bereid het ijs volgens de instructies van de ijsmachine.
  • 7. Voeg de gehakte witte chocolade toe aan het ijs voordat het compleet bevroren is.
  •  
  • 8. Verplaats het ijs naar een bakje en zet het in de vriezer.
  •  
  • 9. Voor de kruimel, verwarm de oven voor tot 180˚C en leg bakpapier op een bakplaat.
  •  
  • 10. Plaats alle ingrediënten voor de kruimel in een keukenmachine en meng zo lang tot zich grote en kleine kruimels vormen.
  •  
  • 11. Spreidt alles uit op het bakpapier en bak dit voor 12 tot 14 minuten. Roer ongeveer 2 tot 3 keer alles om tijdens de baktijd. 
  •  
  • 12. Laat de kruimel helemaal afkoelen en verplaats dit naar een luchtdicht bakje. Je kan dit gedurende een week op kamertemperatuur opslaan.
  •  
  • 13. Laat de kruimel helemaal afkoelen en verplaats dit naar een luchtdicht bakje. Je kan dit gedurende een week op kamertemperatuur opslaan.
     
  • 14. Gril de perziken, met de gesneden zijde naar boven voor ongeveer 10 minuten. Draai ze dan om en gril de andere kant ook voor 10 minuten. 
  • 15. Serveer de perziken met het ijs, de kruimel, en als je wilt, besmeer ze met nog een beetje honing, voor wat extra geweldigheid!

     

     

 

 

 

  

Op jullie plaatsen, klaar, af! En laten we het toegeven…. We zijn enorme fans van “Pitch Perfect”, toch? Vertel me alsjeblieft niet dat je niet weet wat “Pitch Perfect” is! Anna Kendrick, de Barden Bellas, en een verrassend onderhoudende muzikale komedie!

Mijn meiden en ik houden er gewoon van! We kijken het (en zingen natuurlijk mee) één of twee keer per maand. Gedurende die twee uur zet mijn man zijn koptelefoon op en sluit hij zichzelf in in zijn kantoor, waardoor hij ons zijn ongelooflijke geduld laat zien.



“Pitch Perfect” laat mij altijd aan perziken denken. Pitch- perzik, het spreekt vanzelf. 

We hebben onlangs de trailer gezien voor de derde film gezien en ik dacht dat het tijd werd om iets fruitigs te maken!

 

geroosterde perziken

 

Mijn eerste gedachte was om een perzik wafeltje te maken. Maar de hitte houdt me tegen om de oven aan te zetten en zette mij aan het denken om een luchtiger dessert te maken, dus besloot ik om de perzik wafeltjes achterwegen te laten voor een andere dag. 

In plaats daarvan bereidde ik deze gegrilde perziken.

Maar dit zijn niet je gewone gegrilde perziken...

  

Deze zijn zacht en gekarameliseerd, geserveerd met heerlijk zelfgemaakt ijs en een knapperige noten kruimel!

Voor het ijs gebruiken we honing en glucosestroop in plaats van suiker, evenals maïsmeel in plaats van eieren. 

Dit vereist een ijsmachine, maar natuurlijk, als je die niet hebt, kunt je simpelweg het ijs elke 30 minuten omroeren gedurende de 3 uur dat het in de vriezer staat te bevriezen.

Nu begrijp ik dat dis ijs een beetje “veeleisend” lijkt, omdat het een zekere hoeveelheid werkt vereist om een droomachtige romige textuur te verkrijgen. Maar als je van het zoetige en pittige aroma van kaneel houdt, dan ben ik er zeker van dat u ook van dit ijs zal houden!

 

 

IJs honing kaneel witte chocolade chips aan de biscuit

 

De kruimel is natuurlijk optioneel, maar naar mijn mening moet je het niet weglaten! Het is heerlijk en creëert een interessante mix van texturen. Het past perfect bij dit ijs. Of eigenlijk, elk ijs! Of met yoghurt! Of zonder wat dan ook! Oh ja zeker, je kan dit perfect eten zoals het is!

 

Vlak voor de bereiding in de machine, heb ik stukjes witte chocolade met speculoos toegevoegd van de Belgische chocolatier Planète Chocolat. Belgisch! 

Een aantal dagen geleden had ik het genoegen om de ‘Gourmet Collectie’ van Planète Chocolat in ontvangst te nemen, waar 7 verschillende repen chocolade in zaten. Sindsdien ben ik erg ongeduldig geweest en kon ik niet wachten om ten minste één van de repen in een gerecht te gebruiken!

gastronomische collectie

 

Ondanks het hete weer en het verhoogde risico op smelten, heb ik de chocolaatjes in uitstekende staat ontvangen, aangezien ze verzonden zijn in een isothermisch pakket. 

Daarnaast is het vermeldenswaardig dat Planète Chocolat wereldwijd levert –inclusief Griekenland- binnen 24 uur! Hoe geweldig is dat?

  

Voor nu hebben we de witte chocolade met speculoos geprobeerd en we zijn er echt aan gehecht geraakt. Een geweldig aroma, een diepe en aangename -wat kinderlijke- smaak, en een nasmaak die licht en langdurig is. We hielden er zelfs zo veel van dat iemand (maar wie?!) de laatste twee stukjes chocolade, die ik op het aanrecht had laten liggen in de hoop ze te kunnen fotograferen, stiekem heeft opgegeten!

 Heerlijke geroosterde perzik vergezeld van chocolade ijs crumble

 

Hebt u het recept wilt?

Heb je dit recept geprobeerd? Laat me dan alsjeblieft weten of je het lekker vond! Laat hieronder een reactie achter, stuur me een email, of neem een foto van het recept en deel het op Instagram met de hashtag #theonewithallthetastes.


 

 

 

Laissez un commentaire
comments powered by Disqus