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Receta afrutada desde Atenas
Hoy hacemos honor a los talentos culinarios de Hermione, autor del blog griego The one with all the tastes, que realizo una deliciosa receta de melocotón asado acompañado de helado utilizando nuestro chocolate blanco con espéculos de la Colección Gourmet. ¡Hermione comparte con nosotros los secretos de su receta para complacer a todos los gourmands !
RECETA
Preparación : 3 horas y 45 minutos
Tiempo de horneado : 35 minutos
Tiempo total : 4 horas y 15 minutos
Servir los melocotones con el helado, con el desmenuzado, y si quieres, adórnalos con un poco más de miel sobre ellos, ¡para que queden todavía más impresionantes!
Para 4 personas
INGREDIENTES :
Para el helado:
- 1 L de leche fresca entera
- 650 g de crema 35% de grasa
- 320 g de miel
- 80 g de sirope de glucosa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharadas de harina de maíz + 2 cucharadas de leche fresca
- 150 gr de queso crema a temperatura ambiente
- 100 g de chocolate blanco picado (utilicé el chocolate blanco con speculoos de Planète Chocolat)
Para el desmenuzado:
- 65 gr de nueces
- 160 gr de harina corriente
- 40 gr de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 90 g de mantequilla caliente fundida
Para los melocotones:
- 2 melocotones cuidadosamente cortados y deshuesados
- Un poco de azúcar moreno, canela y miel
INSTRUCCIONES :
- 1. En una cacerola, mezclar la leche, la crema, la miel, el sirope de glucosa, el extracto de vainilla y la canela, y llevar a ebullición durante el mezclado a temperatura media. Durante este tiempo, remover regularmente.
- 2. Diluir la harina de maíz en dos cucharadas de leche y añadir a la mezcla.
- 3. Continuar cociendo hasta que la mezcla gane consistencia.
- 4. Sacar la cacerola del fogón y añadir el queso crema. Remover fuertemente con un batidor, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.
- 5. Colocar la mezcla en el frigorífico durante 3-4 horas, hasta que se haya enfriado.
- 6. Preparar el helado según las instrucciones de la máquina de helados (Si no tiene la máquina, bate simplemente los ingredientes).
- 7. Justo antes de que el helado se congele completamente, añadir el chocolate blanco picado.
- 8. Colocar el helado en un recipiente e introducirlo en el congelador.
- 9. Para el desmenuzado, precalentar el horno a 180°C y forrar una rejilla de horno con papel de horno.
- 10. Colocar todos los ingredientes para el desmenuzado en un robot de cocina y mezclarlo hasta obtener las migas.
- 11. Extender la masa sobre la rejilla de horno ya preparada y hornear durante 12 o 14 minutos, removiendo de 2 a 3 veces durante el tiempo de horneado.
- 12. Dejar que el desmenuzado se enfríe completamente y colocarlo en un recipiente hermético. Puedes almacenarlo a temperatura ambiente durante una semana.
- 13. Barnizar las mitades de melocotón con miel y espolvorear sobre ellas canela y azúcar moreno (una cuchara pequeña por melocotón).
- 14. Hornear los melocotones, con la cara cortada hacia arriba, durante aproximadamente 10 minutos. Darles la vuelta y hornearlos de nuevo durante otros 10 minutos.
- 15. Servir los melocotones con el helado, con el desmenuzado, y si quieres, adórnalos con un poco más de miel sobre ellos, ¡para que queden todavía más impresionantes!
En sus marcas, listos, ¡fuera! Y admitámoslo... somos grandes fans de « Pitch Perfect »! ¿cierto? Por favor, ¡no me digas que no sabes lo que es « Pitch Perfect »? ¡Anna Kendrick, las Barden Bellas y una comedia musical femenina sorprendentemente entretenida!
¡A mis chicas y a mi nos encanta! La vemos (y cantamos con ella, por supuesto) una o dos veces al mes. Durante esas dos horas, mi marido se pone sus auriculares y se encierra en su oficina, mostrándonos su increíble paciencia.
« Pitch Perfect » siempre me hace pensar en melocotones. Pitch- peach (melocotón), no hay mucho que explicar.
Hace poco vimos un tráiler de la tercera película de la serie, ¡y pensamos que era el momento de hacer algo afrutado!
Mi primer pensamiento fue hacer una oblea de melocotón. Sin embargo, el uso de calor me hizo recapacitar sobre encender el horno y me hizo pensar en postres ligeros, así que decidí dejar la oblea de melocotón para otro día.
Y preparé estos melocotones asados en su lugar.
¡Pero estos no son los típicos melocotones asados!
Estos son suaves y caramelizados, ¡servidos con un delicioso helado casero y un crujiente desmenuzado de nueces!
Para el helado usamos miel y sirope de glucosa en lugar de azúcar, al igual que harina de maíz en lugar de huevos.
Se necesita una máquina de helados, pero desde luego, si no tienes una, puedes simplemente remover el helado cada 30 minutos durante unas 3 horas mientras se congela en el congelador.
Ahora comprendo que este helado pueda parecer algo «exigente» al requerir una cierta cantidad de trabajo para obtener una textura cremosa de ensueño. Sin embargo, si te encanta el dulce y picante aroma de la canela, ¡estoy segura de que te va a encantar este helado también!
Le crumble est bien opcional, pero en mi opinión, ¡no lo dejes fuera! Es delicioso y crea una interesante mezcla de texturas. Forma una pareja perfecta con este helado. O en realidad, ¡con cualquier tipo de helado! ¡O con yogur! ¡O con nada más! Desde luego, ¡puedes comerlo perfectamente por sí solo!
Justo antes de completar la preparación en la máquina, le añadí unos pedazos de chocolate blanco con speculoos de la chocolatería belga Planète Chocolat. è¡Ah, Bélgica!
! Hace unos días, tuve el placer de recibir la “Colección Gourmet” de Planète Chocolat, la cual incluye 7 barras de chocolate diferentes. Desde entonces me he sentido muy impaciente y no podía esperar más para utilizar al menos una de ellas en una receta.
A pesar del caluroso clima y del elevado riesgo de fundirse, he recibido los chocolates en excelentes condiciones, ya que fueron enviados en un paquete isotermo.
Además, merece la pena mencionar que Planète Chocolat realiza entregas en todo el mundo -incluida Grecia- ¡en un plazo de 24 horas! ¿No es genial?
Desde entonces, hemos probado el chocolate blanco con speculoos y nos hemos aficionado a él. Gran aroma, un sabor profundo y muy placentero -como para niños- y un regusto ligero y duradero. De hecho, nos encantó tanto que alguien (pero ¿quien?) se llevó los dos últimos pedazos de chocolate que había dejado en la encimera de la cocina con la idea de fotografiarlos, ¡y se los comió en secreto!
¿Has probado esta receta?
Por favor, ¡déjame saber si te ha gustado! Deja un comentario más abajo, envíame un e-mail o toma una foto de la receta y compártela en Instragram añadiendo el hashtag #theonewithallthetastes.
