Qu’est-ce que le cacao ?

À l’origine du chocolat, il y a le cacao, le fruit du cacaoyer. Le cacaoyer pousse uniquement dans les pays tropicaux. On compte une quinzaine de sortes d’arbres. Parmi les sortes de cacaoyers les plus connus peuvent être cités entre autres le Forastero, le Criollo ou encore le Trinitario. Les fruits se différencient par leur couleur.

• La cabosse du Forastero est de couleur jaune ou verte avec une forme irrégulière.
• La cabosse du Criollo est de couleur rouge avec une forme allongée.
• La cabosse du Trinitario est un hybride issu des variétés Forastero et Criollo. Le coloris des fruits est d’ailleurs très varié.