Die Herstellung von Schokoladentaler

In der Schokoladenfabrik von Planète Chocolat werden sowohl Schokoladenschiffchen, Schokoladenspezialitäten mit Hohlraum, Trüffel, Schokoladentaler, Krokant, als auch Schokolade am Stiel-Ganache, für eine heiße Schokolade, belgische Pralinen,… von Hand hergestellt.

Heute teilen wir mit Ihnen unser Rezept zur Herstellung von Schokoladentaler.

1. 1. Zuerst wird flüssige Schokolade auf einem Marmortisch ausgebreitet, sodass sie etwas erhärtet. Diese Prozedur ist unverzichtbar, weil sie die Absenkung der Temperatur der Schokolade bis auf 30-32 Grad ermöglicht. Aufgrund dessen wird die Schokolade homogen, schön, brillant, samtig und knusprig. Nicht-kristallisierte Schokolade ist gräulich und matt.
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3. 2. Man muss die Schokolade auf dem Tisch mit einem Abstreichmesser und einer Palette ausbreiten. Die kristallisierte Schokolade wird dadurch dickflüssiger und widerstandsfähiger: sie erhärtet schneller und besser.
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5. 3.Die Schokolade wird in einer Schale oder einer Tüte umgedreht.
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7. 4. Es werden Taler aus Schokolade auf einem zusätzlichen Papierblatt geformt..
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9. 5. Es vergehen einige Minuten bis die Schokolade aushärtet. Während dieser Zeit werden getrocknete Früchte hinzugefügt: getrocknete Chili-Rosinen, natürliche Pistazien aus dem Iran, gereinigte spanische Marcona-Mandeln und et halbreife Nusskerne von Nüssen aus dem Piemont..

« Und jetzt sind Sie an der Reihe !

Diese süßen Schokoladenspezialitäten sind insbesondere bei Festen und Feiertagen sehr beliebt , und werden am besten mit Kaffee oder Tee serviert. Die getrockneten Früchte geben Energie und das Gesamtresultat ist so schmackhaft, dass es perfekt für die Nimmersatten unter Ihnen ist.

Haben Sie das schon gewusst? ?

Die Farben der Früchte und der Nüsse, die zur Schokolade hinzugefügt werden, symbolisieren die vier Mönchsorden  der Kirche. Die Farben weisen auf die Kutten der Mönche im Mittelalter hin::

• - die Franziskaner  die grauen Mönche = getrocknete Rosinen
• - die Karmeliten  die braunen Mönche = Nüsse, Haselnüsse
• - die Dominikaner  die weißen Mönche = in zwei Teile geschnittene Mandeln
• - die Augustiner  die Mönche des Sankt Augustin = dunkelviolett = Feigen, Moosbeeren
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