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Belgische kwaliteitschocolade, 100% pure
cacaoboter, zonder GGO's,
conserveermiddelen en kleurstoffen.

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27-08-2013 18:00:33

Il y a 3 types de chocolat, quelle est la différence lors de la fabrication?

Le chocolat fondant est LE chocolat proprement dit. C’est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Il doit contenir au minimum 35% de cacao.

Composition du chocolat fondant :

Sucre 45%
Masse de cacao 45%
Beurre de cacao 10%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

 

Le chocolat au lait est composé des mêmes ingrédients que le chocolat fondant auxquels sont ajoutés du lait en poudre ou du lait concentré.

Composition du chocolat au lait :

chocolat au lait

Sucre 45%
Beurre de cacao 25%
Lait en poudre 20%
Masse de cacao 10%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

 

Le chocolat blanc est une préparation à base de cacao, de lait et de sucre. Il ne contient pas de pâte de cacao, qui est la matière noble du cacao, c’est pourquoi son appellation de chocolat est discutée.

Composition du chocolat blanc :

chocolat blanc

Sucre 45%
Beurre de cacao 30%
Lait en poudre 25%
Lécithine 0,49%
Saveurs 0,01%

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