Quand récolte-t-on les cabosses ?

La récolte des cabosses est bisannuelle, c’est-à-dire que le cacaoyer produit des fruits 2 fois par an (d’avril à juillet et d’août à décembre). En juillet/décembre, les cabosses vertes virent du jaune au rouge clair. C’est à ce moment qu’il faut les récolter. Les cabosses sont récoltées à l’aide d’un couteau attaché à un long manche.