Mais alors, d’où vient la praline telle que nous la connaissons aujourd’hui ?

La première appellation de « praline » est issue du duc de Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII au XVIIème siècle, qui eut l’idée de la « prasline » avec un reste de sucre fondu.

La praline belge, nous la devons à la confiserie pharmaceutique Neuhaus fondée en 1857. L’entreprise familiale utilisera le chocolat pour ses compositions, jusqu’à créer la fameuse praline, ce fourrage entouré de chocolat.

Le brevet est déposé à Bruxelles en 1915 par Jean Neuhaus. Les pralines sont alors présentées dans un emballage en carton ou « ballotin » pour ne pas les écraser.

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