Recette CheeseCake au Chocolat

Aujourd'hui nous mettons à l'honneur les talents culinaires de SiaSoulfood qui a réalisé un délicieux Cheesecake au chocolat en utilisant notre chocolat noir d'origine. Sia nous partage les secrets de sa recette, et en toute franchise, nous en sommes sous le charme !

Quand Planète Chocolat m’a demandé, il y a quelques semaines, si j’étais tentée de goûter leurs chocolats belges pour mettre au point une recette, je n’ai pas eu à y réfléchir bien longtemps ! Car pour moi, en tant que choco-addict, il n’y a qu’une seule réponse au chocolat : ouiiiiiiii !!! Après seulement quelques minutes à survoler leur boutique en ligne, j’étais déjà émerveillée par la variété des chocolats et j’aurais volontiers immédiatement tout goûté : les pralines, les truffes en chocolat, les tablettes de chocolat, la fondue au chocolat,… hmmmmm !!!

Alors vous voulez savoir quels produits j’ai choisi pour ma recette, n’est-ce pas ? J’ai choisi le chocolat fondant Peru 64%, la poudre et le beurre de cacao.
Bien sûr, j’avais déjà le projet de faire un cheesecake au chocolat ! 

J’ai déjà préparé de nombreux cheesecakes dans le passé, mais je n’avais encore jamais fait un cheesecake au chocolat. Pour ce faire, j’ai essayé la première fois la méthode du bain-marie et je tiens à dire que je ne ferai plus mes cheesecakes autrement. Le gâteau est beaucoup plus moelleux et crémeux que lors d’une cuisson « normale » et la surface ne se fissure pas. Pour la base, j’ai utilisé le beurre de cacao à la place du beurre normal. Et vous savez quoi ? Le goût se marie parfaitement aux autres ingrédients au chocolat.

Du beurre de cacao pour la base, du chocolat noir de qualité fondu et de la fine poudre de cacao pour le mélange du cheesecake. Je le baptise « l’authentique Triple Cheesecake ».

Les ingrédients (moule-à-manqué de Ø 18 cm)

 Pour la base

• 100 g de petits-beurre

• 70 g de beurre de cacao

Pour le mélange du cheesecake

• 400 g de fromage frais

• 100 g de crème fraîche

• 150 g de sucre

• 1 paquet de sucre vanillé

• 2 œufs

• 50 g de chocolat noir

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

• 2 cuillères à soupe de fécule

• du cacao en poudre et des copeaux de chocolat pour la décoration
 

Préparation

• Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur environ 2h avant la préparation du cheesecake (le fromage blanc, la crème fraîche et les œufs) et les laisser à température ambiante.

• Préchauffer le four à 160 ° C. Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.

• Pour la base, mettre les petits-beurre dans un sac congélation et les écraser finement avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre de cacao et l’incorporer aux miettes de biscuits. Étaler uniformément la préparation dans le fond du moule, bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur.

• Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Mettre de côté et laisser refroidir.

• Mélanger le fromage frais, la crème, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une préparation homogène. Fouetter brièvement les œufs dans un bol et les incorporer au mélange fromage frais / crème. Ne pas remuer trop longtemps pour éviter la formation de bulles.

• Ajouter le cacao en poudre et la fécule de maïs tamisés au chocolat fondu et bien mélanger.

• Verser le mélange du cheesecake sur la base aux biscuits et lisser. Maintenant, placer le moule sur deux couches de papier d'aluminium et l’envelopper soigneusement pour que l’eau ne puisse pas y entrer.

• Placer le moule dans un plat ou une plaque de cuisson légèrement plus grand(e) et plus profond(e). Verser ensuite de l'eau bouillante jusqu’à moitié de la hauteur du moule.

• Faire cuire le cheesecake sur la grille du milieu pendant 1h45 à 2h pendant lesquelles il ne faut en aucun cas ouvrir la porte du four.

• Éteindre le four, sortir avec précaution le cheesecake du bain-marie, retirer la feuille d'aluminium et laisser reposer au four, porte entre-ouverte, pendant 30 minutes environ.

• Laisser reposer le cheesecake 4 h au réfrigérateur pour qu’il soit refroidi entièrement.

• Pour la décoration, saupoudrer de cacao en poudre et de chocolat en copeaux

Allez, c'est à vous ! N'hésitez pas à nous partagr vos photos de cheesecake avec le hashtag #cheesecakechocolatbelge ou dans les commentaires du post ! 

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